_传统的纸质菜单正在渐渐成为历史(转载)

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　　3月起，江苏省餐饮协会将在全省推广以平板电脑为载体的“电子菜单”，预计今年年底前，率先在南京中高档餐饮市场实现普及。今后，顾客点菜只需要在屏幕上“划一划”就可以。
　　
　　前天，胡先生去家门口的太阳红酒店吃饭时，服务员送上的不是一本厚重的菜单，而是一台平板电脑。服务员打开一个程序，琳琅满目的菜品就呈现在眼前。胡先生只要点击确定后，系统会自动下单，最后把平板电脑还给服务员，就完成了点菜程序。
　　菜单电子化后，顾客也能在点菜时了解更多菜品信息。“例如菜品原料、制作方法、适合人群等，这些信息在纸质菜单上全部印出来是不可能的，但却可在平板电脑上显示。”
　　
　　早在2012年6月前后，省餐饮协会就已在南京的20家饭店试点， 以安卓系统、9.7英寸屏幕的平板电脑为载体的“电子菜单”，逐步取代传统的纸质菜单，太阳红酒店是其中之一。根据反馈情况，协会在今年3月开始于全省范围推广。预计今年年底前，在南京绝大部分的中高档饭店实现普及。
　　
　　“现状是中高档饭店菜单越做越‘讲究’，常常一本要花上千元。”省餐饮协会信息化管理中心主任王先涛告诉记者，根据时令，通常饭店一年内要做3次菜谱，再加上原材料价格涨跌，更换的次数就更频繁。稍上档次的饭店不会在原菜谱上修改，而是扔掉旧的，重做新的。根据估算，一家中档饭店，每年花在菜单上的费用就有一万元。
　　
　　除了节约成本，电子菜单还有节能环保的作用。据估算，每100本高质量纸质菜单，就要砍伐一棵生长十几年的树木。如果10家饭店改用平板电脑，每年减少的纸张消耗约等于3棵树。此外，电子化也避免了纸张回收加工带来的浪费与二次污染。
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